Caffè

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Il caffè è un grande classico italiano. Benchè non siamo grandi prodottori, abbiamo trasformato questa bevanda in un piacere irrinunciabile, fatto di mille varianti, come solo l’estro italiano è in grado di fare.Curato da Illy, questo cluster dai toni caldi del marrone, ci aiuterà a capire meglio la filiera che sta dietro al caffè con un percorso che porta “dalla terra alla tazzina” attraverso 5 fasi: le serre, il trasporto, la tostatura, il bar, la zona incontro.

 

Si comincia dall’esterno con la mostra fotografica di Sebastião Salgado che ha come cornice lo spazio verde abbellito da piante di caffè. Non manca poi l’area degustazione in cui sarà possibile assaggiare e sperimentare tutte le varianti di questa bevanda a noi tanto cara. Sarà presente anche un’area mercato, in cui comprare aromatici souvenir dal mondo e ovviamente una zona eventi dove assistere a spettacoli e incontri sul tema del caffè.Massimo Barnabà di SensoryLab Illycaffè ci spiega: “Sarà un ambiente suggestivo che avvicinerà il visitatore alla piantagione di caffè. Realizzeremo un tetto che ricorderà l’ombra degli alberi su una piantagione e ci saranno anche piante di caffè, che poche persone hanno avuto la fortuna di vedere dal vivo. L’idea è di avvicinare Paesi produttori e Paesi consumatori. Il percorso includerà dei momenti in cui le persone avranno delle esperienze sensoriali col caffè verde, con le modalità di tostatura e con il metodo di preparazione”.

 

 

Paesi appartenenti al cluster

Burundi
Costa Rica
El Salvador
Kenya
Ruanda
Uganda
Yemen
Etiopia
Guatemala
Sviluppo dei contenuti: Università Commerciale “Luigi Bocconi” – Università del Caffè / illycaffè
Direttore Cluster: Roberto Morelli
Responsabile scientifico: Università Commerciale “Luigi Bocconi” / Chiara Mauri – Università del Caffè / illycaffè
Coordinatore ricerca: illycaffè
Concept e layout della mostra: Politecnico di Milano /Alessandro Colombo, Stefan Vieths, Francesca Rapisarda, illycaffè
Area totale: 4.427 mq
Area espositiva: 1.250 mq
Area comune: 3.000 mq
Area eventi: 122 mq

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